CONTAMINAÇÃO DE CAMARÃO NO COMÉRCIO DO NATAL-RN POR RESÍDUO DE SO<SUB>2</SUB> DEVIDO AO USO DE METABISSULFITO
Palavras-chave:
Metabissulfito, Camarão, SO2 Residual, Natal-RN/BrasilResumo
O metabissulfito é um aditivo alimentar usado após despesca do camarão para prevenir a melanose. Em excesso, causa intoxicação no organismo, podendo levar a morte. Investigou-se a contaminação por metabissulfito em amostras frescas, tipo cinza, coletados na CEASA-RN, supermercados e feiras de regiões do Natal-RN. Níveis de contaminação por metabissulfito, medidos em mg/L de SO2, foram encontrados em grande faixa de variação, 26,7 ppm a 114,2 ppm de SO2, apresentando valores acima do limite máximo de 100 ppm permitido pela Legislação Brasileira. Estes resultados evidenciam a necessidade de maior padronização e fiscalização no uso de metabissulfito na região do RN.Downloads
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Publicado
2009-04-13
Como Citar
Moura, E. F., Dantas, T. N. de C., & Santos, M. J. dos. (2009). CONTAMINAÇÃO DE CAMARÃO NO COMÉRCIO DO NATAL-RN POR RESÍDUO DE SO<SUB>2</SUB> DEVIDO AO USO DE METABISSULFITO. Revista UNI-RN, 7(1), 63. Recuperado de https://revistas.unirn.edu.br/index.php/revistaunirn/article/view/136
Edição
Seção
Artigos