MONITORAMENTO DA TEMPERATURA DE REFEIÇÕES PRONTAS DISTRIBUÍDAS EM EMBALAGENS DE ALUMÍNIO EM RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE NATAL/RN

Resumo

Objetiva-se monitorar a temperatura de refeições comercializadas em embalagens de alumínio em restaurantes de Natal-RN. Para tal, foram avaliadas 20 refeições, as quais foram medidas as temperaturas através de um termômetro digital do tipo espeto, durante 3 horas em intervalos de 30 minutos. Observou-se que 100% dos restaurantes distribuíam refeições com a temperatura inicial abaixo da recomendada, variando de 42,8°C a 47°C. Após três horas, apresentaram uma perda de calor média de 13,9°C (±1,1). Assim, sugerese aos restaurantes, um controle e monitoramento das temperaturas dos alimentos, bem como recomenda-se o consumo imediato, por parte dos consumidores.